清云巖蛇园‧信徒摸蛇求财

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清云巖蛇园‧信徒摸蛇求财从无蛇到有蛇,槟城百年蛇庙曾因着群蛇“进驻"而风光一时,不过,随着驻庙蛇只渐少,蛇庙曾一度黯然失色,直到2004年,豢养各类蛇只的蛇园“进驻"蛇庙,才为蛇庙挽回人气。随着蛇庙及蛇园“二合一",游客人数也日渐回升。一般上,游客都会先到蛇庙祈福,再到蛇园观蛇,不过,无论游客是先访庙后游园,或先游园后访庙,都为蛇庙及蛇园带来双赢的优势。俗称“蛇庙"的槟城清云巖,在踏入蛇年之际,吸引无数善信涌入拜祭、上香祈求清水祖师保佑新的一年事事顺利,尤其是在除夕夜,更是该庙近10年来迎来最多人的一次。这间位于槟岛峇六拜万脚兰的百年庙宇,向来因庙里盘绕着许多青龙蛇而扬名国际,不少非信徒也慕名远道而来,想看看毒蛇盘伏四周的“奇观",但近年不少游客都指蛇庙没蛇。一些当地人披露,蛇庙平日似乎没几条蛇,只有佛诞时,才会有比较多蛇爬进庙里偷吃香客供奉的食物。但也有人说,庙后的山丘原本是青龙蛇集中之地,但近年因工业区发展造成山丘自然生态失衡,所以,近几年逐渐出现青龙蛇减少的迹象,为此,当局更在庙内加设一座小蛇园,除了让青龙蛇得以大量繁殖,以免牠们因难抵发展洪流而绝后,同时也让游客得以近距离观察青龙蛇的生态。向孩子灌输保育观念设于蛇庙旁的小蛇园虽无法与玻璃市州的蛇园媲美,但不少游客到蛇庙上香后,多会带小孩进入蛇园看看,并向孩子灌输保育的观念。这座蛇园设于2004年,里面饲养了五十多种蛇及各类冷血动物如乌龟、蜥蜴等。虽然蛇庙里的青龙蛇都是随意盘绕各处,但蛇园里的爬虫类却全被关在玻璃箱或笼子里,以确保参观者的安全。此外,为了有效管理蛇园,蛇园管理层也在蛇园投入运作后,决定向参观者收费。蛇园入门票分为国民与游客两种,在国民部份,成人票价为3令吉,儿童票价为1令吉,至于在游客方面,则是成人票价5令吉,儿童票价3令吉。老闆周宝清说,经营蛇园并不容易,因为管理成本很高,尤其需要聘请有经验的养蛇专员,还得準备理想的饲养环境。而在蛇庙旁建设蛇园,可说是最恰当不过,所以,这座蛇园经营迄今已有8年,而蛇园豢养的蛇的种类也日益增加,包括各类毒蛇与蟒蛇。摸摸黄金大白蟒求财运来蛇园里有一条黄金大白蟒,常是游客争相合照的对象。在迈入蛇年之际,不少华人看到这条黄金蟒,都会上前摸一摸,以祈求新的一年“蛇来运转,黄金滚滚来"。听蛇园的管理员说,世上真正的巨蟒,其实并没有电影诠释的噬人巨蟒那幺大条,巨蟒最多长达10呎左右,重约70至80公斤。“这条缅甸的黄金蟒蛇训练有素,是我们园中乖驯的宠物,已有8岁,重约55公斤。牠的嘴里有102颗尖利瓜牙,但因为从小与人类共处,已经熟悉人类的味道,所以除非牠被攻击,否则不会随意攻击人,可以任人触摸和跟游客合照。其实一般上,蟒蛇若不受惊吓或者被攻击,都不会蓄意攻击人类。"来到蛇园,当然不能只是走马看花,而是向工作人员了解蛇的属性。据说,黄金蟒近日才成功交配,至少要等60天才会产卵,产卵后,还要等人工孵化86天,才能成功孵出小蛇。蛇的视觉只见黑和白蛇园的养蛇专员打趣说,蛇其实是完全“残废"的动物,不但没有耳朵和四肢,力气还很差,一旦使用过力气攻击人,牠就无法马上恢复元气,需要时间养精蓄锐。“牠们的视觉其实只有黑和白,所以牠们攻击人时,往往只是为了自卫,且根据黑白影子出击,人类若不蓄意挑衅,只要在遇到蛇时一动也不动,那就无需害怕被蛇咬。"蛇都没照顾小蛇能力蛇园管理员说,蛇有分胎生和卵生,蛇庙的青龙蛇是胎生,而蟒蛇则是卵生,但彼此都没有照顾小蛇的能力,所以小蛇的命运,需要靠放生让牠们自行求存,否则也不知要餵牠们吃甚幺,等牠们长大了才能够餵牠们吃老鼠。蟒蛇最长寿可达卅多岁,园中的花蟒比黄金蟒粗大,长约8呎,还有许多青蟒和水蟒,都是亚洲濒临减产的种类。“这些蛇种都是我们向国外宠物店进口的。蛇园内还有不少青龙蛇,但因为有毒性,所以和园里十多呎长的大眼镜蛇一样,都被在笼子里供游客观赏。"说到园里的眼镜蛇,牠们偶尔也会被管理员带出来表演“蛇吻",民众也可在蛇园里看到各种蛇类换皮的过程。饭档老闆好厨艺不断研究新菜式民众到万脚兰蛇庙除了可拜神及赏蛇,以及在庙前的商业中心购买纪念品,同时还可到在庙前经营了半个世纪的宾洲茶室品尝道地小吃与酒楼级经济饭。该经济饭业者除了每天準备卅多种美味菜餚,每天还推出足以媲美宴席风味的特色佳餚,其食物之多样化,常让食客为之惊喜。新丰记经济饭档的64岁老闆叶世丰说,他13岁便从中国南下到槟城各式茶楼当学徒,因此,学得一手好厨艺。祖籍为中国福建南安的他,下厨兴趣浓厚,加上他有天份又好学不倦,因此学得烹饪各种中国传统佳餚,包括潮州、福建、广东等各种美食的高明手艺,而他也不断自行研究新风味和新菜式,甚至自创本地多元风味佳餚。价钱便宜又美味1974年,叶世丰向茶室租下一个摊位后,便营业至今,他经营的摊档除了提供经济饭、海鲜煮炒,同时还包办“上门到会"服务。其经济饭档是从每天早上8点至下午3点营业,价钱便宜实惠又美味,因此,连外国游客和友族也常慕名光顾。“我做菜做了四十多年,只要适合食客胃口的菜式,我都会有求必应,最重要是食客吃得开心。"“我们选择薄利多销,拉长补短,依据海鲜肉类的市场行情来计算价钱,鲜菜类往往价钱一般,志在让食客吃得开心和满足,有些菜式则是顾客献议的。"他的经济饭档的菜式多不胜数,计有麦片鸡肉、红烧排骨、脆炸虾饼、酸辣鱼片、酱油猪肉、芡汁豆干、甜酸豆腐、咖哩鸡、咕噜肉、时蔬小炒、五香卤肉、五香凤爪等,广受上班族及游客欢迎,每天食客如潮,而且大家都很有秩序的排队等待选购。“我的常客很多,他们都习惯了自助式随意选菜和付费的方式,要喝汤则自取,若要额外点菜,我就即刻下锅效劳,彼此之间都互相信任及熟悉,从来没人敢吃霸王餐,除非一些人因为忙碌而忘记付钱,但他们过后都会回头还钱,我把顾客们都当老朋友一般看待。"老食客讚不绝口新年订单源源而来叶世丰还会烹煮多道中国传统佳餚,但顾客必须提前几天预订,这是因为年轻食客不会欣赏这些古早味,只有一些老食客对之念念不忘,并偶尔重返蛇庙回味一番,因此,他平日多不会烹调这些佳餚,只有接到老顾客的订单时才会特别烹煮这些古早味浓浓的传统菜,如“大菜饭"、炒冬粉及鹹鱼豆腐汤等。他说,他在提供“到会"服务时常会準备过量食物,因此,他有时也会把这些食物当成经济菜出售,为食客带来惊喜,而这些食物包括以豆腐、蒜头、小葱调味后沾蛋汁炸香的丸子,三味鱼肉、扣肉、咖哩叶麦片炸鸡等,让食客得以经济饭菜的价钱享用酒楼菜。谈到叶世丰拿手的名菜,老顾客如数珍宝般讚不绝口,计有胡椒猪肚鱼鳔汤、鱼翅羹、香芋扣肉、东炎明虾、排骨王及炸虾饼等,每年的中元节和其他传统时节期间,他都会为了应付源源不绝的宴席订单而疲于奔命,单是最近的新春年饭餐宴,就让他分身乏术。生意从不假手于人他说,他早期也有包办学生旅行团所需的食物,不过,随着学生团渐渐把旅游目标转至马六甲及云顶后,他的生意也日渐减少,“所幸最近蛇庙的旅游业蒸蒸日上,我的经济饭生意也分得一杯羹。"叶世丰一家四口可谓是“饮食世家",妻子林琴娣擅于下厨主持大局,两名儿子叶文良和叶文和则配合双亲经营经济饭及“到会"生意。儘管每年365天只休息3天,即小除夕、大除夕与大年初一,但为了保持菜餚的水準,他们凡事都亲力亲为,且任劳任怨,从不把饮食生意假手于人。/副刊‧报导:李燕君‧2013.02.23